手作故事|選擇烏魚子懶人包

說到烏魚子,你會想起什麼?

大家第一反應一定是,過年吃得到!過年送禮選擇之一!

你知道該如何選擇嗎?

光是烏魚子的品種、重量(兩級)、顏色、有無蒂頭的選擇就讓你不知所措!

未命名 11.png在沿海地區,有許多養殖戶飼養烏魚,烏魚至少需要養殖二年以上才能夠取卵。

烏魚長時間在同一個魚塭裡被飼養,活動量少、飼料養殖,養殖烏魚子含豐富油脂,口感較軟,口味稍稍有土味。(因人而異)

取卵:捕魚時麻醉後再放血,烏魚子顏色呈金黃色。
未命名 10.png野生烏魚子在全球各地都有,巴西、美國、澳洲、日本、中國大陸、台灣等國家。

其中,中國大陸烏魚子與台灣野生烏魚子屬同一批烏魚,每年到了約冬至前後烏魚的洄游習性,從北部沿著台灣海峽南下,位於中國大陸東北方的漁船先補了大部分的烏魚,剩下的則由台灣各地捕撈。


我們具有實體店面,每當顧客一進門,只要說:

『我要買烏魚子,但是我不知道如何選擇』

我們第一句話會先詢問:

『你要送禮還是自用?』

在台灣人的既有觀念裡,送禮送大方,自己吃一般(大部分並非全部)

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2兩半~4兩    :適合使用於自用、料理的人

5兩~8兩     :適合送一般送禮的人

9兩~14兩以上:適合送情意深重,送禮送的夠的人

(烏魚子越大片越厚實,內含油脂越高越順口,鹹度沒有太差異)

註:1兩約37.5g,每個兩級皆有範圍,範圍會公告在商品簡介上,誤差值為±15%


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烏魚子屬於天然產物,形狀、顏色都是自然而成,無法用長度、寬度、厚度來劃分,但是會因為兩級增減,但沒有一定的範圍或比例。
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金黃色 :烏魚子的熟程度較低,顏色金黃色適合送禮。

紅橘色 :烏魚子的熟程度較高,內含比較多油脂。

深黑色 :此為血子,烏魚的血液流進烏魚子裡,曬乾成黑色。

(老一輩的說法,血子屬於補血食材,但口味較腥。)

凡寫禮盒組的商品皆有提供烏魚子禮盒,如果需要額外增加禮盒須加購禮盒或禮盒組。